Candele Vicidomini ripiene di ricotta e mozzarella dei Monti Lattari in salsa...
Questo primo piatto è stato presentato durante la cena-degustazione “Ragoùrmet” organizzata dal ristorante “Il Bagatto” in occasione della presentazione del libro “Le Ricette di Napoli” di Luciano...
View ArticleCannelloni ripieni di Baccalà e ricotta romana con pomodori – Locanda del...
I cannelloni sono un primo piatto della cucina tradizionale ma avete mai provato a riempirli con baccalà, ricotta romana, pomodori del piennolo e mozzarella? Locanda del Baccalà Via Santa caterina, 32...
View ArticleUova alla monachina a Capri
di Marco Milano Nel festival del gusto delle giornate pasquali che tra dolce e salato non mancano di deliziare palati ogni anno e che per il 2021 ancor di più date le attuali restrizioni diventano...
View ArticleLa ricetta vegetariana: Polpette di ricotta light
Polpette di ricotta: una ricetta vegetariana leggera ma ricca di sapore. Con un piacevole equilibrio tra la delicatezza dolce del latte vaccino della ricotta e la sapidità del parmigiano, con il grasso...
View ArticleI Balanzoni, i tortelli matti di Bologna conditi con burro e salvia
di Fabiola Quaranta Siamo quasi a Carnevale, periodo in cui un tempo era d’uopo mangiare i balanzoni, i tortelli matti emiliani, che la tradizione vuole prendano il nome proprio dal Dott. Balanzone, la...
View ArticleMaritozzo con uvetta sultanina, rucola e crema di ricotta
Oggi vi proponiamo una variante davvero golosa della ricetta del maritozzo, uno dei dolci da forno più antichi e rappresentativi della tradizione romana: Maritozzo con uvetta sultanina, rucola e crema...
View ArticleLa mia Torta Nuda
Di Carmen Autuori Nuda e bellissima, l’americana naked cake è diventata un classico della pasticceria italiana da più di un decennio. Il nome tradotto dall’inglese significa “spoglia” ed in effetti...
View ArticleLa torta sfaticata
di Carmen Autuori Il nome non deve trarci in inganno, si tratta di un buonissimo dolce particolarmente aromatico – grazie ad un mix di liquori – e dalle consistenze ben equilibrate date dall’...
View ArticleCheesecake di ricotta con gelèe di cachi alla vaniglia
Di Carmen Autuori Cachi, loti, a Napoli e nel vesuviano legnasanta: sono i nomi di questo frutto dolcissimo e dalle tante proprietà nutrizionali tanto che una volta, mangiato al cucchiaio, era la...
View ArticleCome si fa il Migliaccio dolce di Carnevale: la ricetta
Di Carmen Autuori La ricetta del migliaccio dolce così come lo conosciamo oggi, arriva solo nel Settecento e, a differenza di quello codificato da Giovan Battista Del Tufo, ne “Il Trattato o modello...
View ArticleNon chiamatelo Tiramisù
Di Carmen Autuori Non è un tiramisù alle fragole, anche se la stratificazione di savoiardi, crema al formaggio e fragole, appunto, potrebbe trarre in inganno. Nulla contro il Tiramisù considerato il...
View ArticleLa Pastiera di rose di Pentecoste
La Pentecoste, che viene anche chiamata Pasqua delle Rose, celebra la discesa dello Spirito Santo su Maria e gli apostoli riuniti nel Cenacolo. A Roma molto suggestiva resta la cerimonia della pioggia...
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